1.酸味剂:苹果酸作为一种有机酸，其酸味柔和且持久，与柠檬酸相比，刺激性较小，保留时间长，并具有特殊的香味，能够显著提升食品的口感。它常被用于清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料等各类饮品中，以改善其风味。
2.保色剂与稳定剂:苹果酸还具有保持天然果汁色泽的作用，并且可以用作蛋黄酱的稳定剂，延长食品的保质期和保持其色泽稳定性。
3.防腐作用:苹果酸对食品具有一定的抑菌防腐作用，可以延长食品的货架期。
4.替代柠檬酸:近年来，由于苹果酸在口感、风味和安全性上的优势，它在食品工业中逐渐取代柠檬酸，特别是在老年及儿童食品中更为常见。
5.饮料与果汁:苹果酸广泛用于加工配制饮料、露酒、果汁等产品，能够赋予饮品自然的苹果酸味，提升饮用体验。
6.罐头与果酱:根据联合国粮农组织和世界卫生组织的规定，苹果酸可用于蕃茄、苹果沙司、芦笋、梨及草莓罐头等多种罐头食品的防腐和调味。同时，它也被用于果酱的制造中，调整果酱的酸甜度和口感。
7.乳制品:在乳制品如酸奶的发酵过程中，苹果酸可以用于调节pH值，促进乳酸菌的生长和发酵，提高产品的品质。
8.糖果与甜点:苹果酸可用于糖果、果酱、果冻、人造奶油等甜点的制造中，增加产品的酸甜度和口感层次。
苹果酸以其独特的特性，被食品行业公认为最好的酸味剂。